Tarihçi Stéphane Le Bras: “Yemek, kültürler arası alışverişte önemli bir rol oynuyor”

Stéphane Le Bras, Clermont-Auvergne Üniversitesi'nde çağdaş tarih öğretim görevlisidir. Güncel araştırmaları, gıda ve alkollü içecek piyasalarını etkileyen aşırılıklar ve gerilimler üzerine odaklanmaktadır. Yakın zamanda Corinne Marache ile birlikte La Malbouffe. Antik Çağdan Günümüze Kötü Beslenme Alışkanlıklarının Tarihi (PUFR, 2025) adlı kitabını yayınladı.

Yemek, yüzyıllardır ortak kültürel referanslar yaratmıştır. Antik çağlardan beri, temsiller Yiyeceklerin ve bunların paylaşıldığı zamanın tasvirleri vazolarda ve resimlerde tasvir ediliyor. Günümüzde internet kullanıcıları yediklerinin fotoğraflarını sosyal medyada paylaşıyor ve fenomenler yeni yeme alışkanlıkları geliştirmeye veya ürün yerleştirmeleri yapmaya çalışıyor. İster sosyal medya, ister sinema veya edebiyat yoluyla olsun, kültür kolektif yemek normlarını kodluyor. Bu imgeler aynı zamanda bireysel kimliklerimizin inşasında da kilit bir rol oynuyor. Proust'un madeleine'ini ele alalım. Kayıp Zamanın İzinde'nin anlatıcısını geçmişine geri gönderen şey ne bir koku ne de bir yer, bir pastadır; çaya batırılmış küçük madeleine, onun için duyusal bir referans ve metonimi yoluyla birçok Fransız tarafından paylaşılan bir kimlik referansı kavramını oluşturur.

Bu makalenin %86,83'ü okunmayı bekliyor. Geri kalanı abonelere ayrılmıştır.